เลาะอกไก่ วิธีการถอดกระดูกลอกหนังออกและปรุงสุก
เลาะอกไก่ วิธีแยกอกไก่ ละลายไก่ ใช้มีดคมๆ เฉือนเนื้อส่วนที่หนาที่สุดในแนวตั้ง หั่นตามกระดูกอกไก่ ใช้มีดของคุณใต้เนื้อสันใน ตัดรอบปีกนกเมื่อถึงส่วนปลาย ลอกผิวออกด้วยมือของคุณ ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง ไม่ต้องกังวล การเรียนรู้วิธีเลาะกระดูกอกไก่สามารถคลายความกังวลเหล่านี้ได้
ทำไมต้องเลาะอกไก่ด้วยตัวเอง
มีประโยชน์มากมายที่คุณจะได้รับหากคุณเรียนรู้วิธีเลาะกระดูกอกไก่ด้วยตัวเอง
- ประหยัดเงิน ไก่ที่มีกระดูกทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง ดังนั้นหากมีใครสามารถเรียนรู้วิธีแยกกระดูกอกไก่และประหยัดเงินได้ไม่กี่เหรียญ ทำไมล่ะ
- กระดูกสำหรับน้ำซุป การเลาะกระดูกไก่ด้วยตัวคุณเองช่วยให้คุณรวบรวมกระดูกที่เก็บไว้ใช้ในภายหลังได้ การใช้กระดูกไก่บ่อยที่สุดคือการทำน้ำซุปกระดูกที่สามารถใช้ในซุป หม้อตุ๋น และอาหารจีนอื่นๆ
- ทำการตัดแบบกำหนดเอง สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด คุณสามารถถูกมองว่าเป็นฮีโร่ในการทำอาหารต่อหน้าเพื่อน ๆ หากคุณเรียนรู้วิธีการที่ไม่ธรรมดานี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดตามความชอบของคุณเองซึ่งอาจเป็นข้อได้เปรียบเมื่อทำอาหาร
ขั้นตอนเตรียมการ เลาะอกไก่ สิ่งที่ต้องมี
มีสองสิ่งที่คุณต้องเชี่ยวชาญในการเรียนรู้วิธีแยกกระดูกอกไก่
- มีดคม: กุญแจสำคัญในการเลาะอกไก่คือมีดคมๆ หากคุณเริ่มด้วยไก่ทั้งตัวการใช้มีดจะดีที่สุด หลังจากนั้น คุณสามารถใช้มีดเลาะกระดูกหรือมีดเชฟก็ได้ มีดปอกผลไม้ก็ใช้ได้เหมือนกัน
- เขียง: ต่อไป คุณจะต้องใช้เขียงที่แข็งแรงในการเลาะอกไก่ออก
- อกไก่พร้อมกระดูก: สุดท้าย คุณต้องมีกระดูกในอกไก่เพื่อเรียนรู้วิธีแยกกระดูกอกไก่ ห้ามล้างไก่เพราะครัวของคุณอาจปนเปื้อนได้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูหรือเบกกิ้งโซดาแทนในการทำความสะอาดอกไก่แทน
เทคนิควิธีการ ลอกหนังไก่ เลาะอกไก่
- เตรียมไก่ของคุณ : เตรียมไก่ของคุณโดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ละลายหมดแล้ว คุณสามารถทำได้โดยแช่ในอ่างน้ำหรือใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ
- เตรียมสถานที่ทำงานของคุณ:โดยด้านอกไก่ขึ้น วางอกไก่ไว้บนเขียงแล้วซับให้แห้ง
- ถอดปีก:สำหรับการถอดปีก ให้หาข้อต่อไหล่และตัดส่วนปลายออกโดยใช้กรรไกรหรือมีด ปีกเหล่านี้สามารถใส่ในถุงกระดูกที่คุณจะใช้เป็นน้ำสต็อกไก่ในภายหลัง
- หักขา:คุณสามารถหักขาโดยเปิดเผยข้อต่อขาโดยดึงขาไปข้างหลังจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงป๊อป ต่อไป ใช้มีดไปตามข้อต่อขาเพื่อเอาขาออก
- ลอกผิวหนัง:สำหรับขั้นตอนต่อไป ให้ดึงผิวหนังโดยเลื่อนนิ้วเข้าไปในรอยตัดที่คุณทำในขั้นตอนก่อนหน้า
- ค้นหาและตัดกระดูกหน้าอก:ค้นหากระดูกหน้าอกด้านในของการตัด และใช้มีดของคุณระหว่างกระดูกหน้าอกและเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตัดกระดูกโดยใช้การขูด ถัดไปตัดใต้เนื้อสันใน
- ถอดปีกนก:เมื่อคุณใช้มีดไปตามกระดูก คุณจะไปถึงส่วนปลายของกระดูก ใช้มีดของคุณเพื่อตัดรอบ ๆ ตัว V ของกระดูกปีกไก่
- ทำซ้ำอีกด้าน:ทำซ้ำกับอีกด้านของชิ้นอกไก่ โดยตัดให้ใกล้กับซี่โครงมากที่สุด
- นำเนื้อสันในออก:คุณจะสังเกตเห็นว่าอกไก่ของคุณหนาแน่นที่ปลายด้านหนึ่งมากกว่าอีกด้านหนึ่ง เนื้อชั้นพิเศษนี้คือเนื้อสันในซึ่งคุณสามารถเอาออกได้เพื่อให้อกไก่สุกทั่วถึง นอกจากนี้ เนื้อนุ่มนี้ยังเหมาะสำหรับทำไก่สไลด์และสูตรอื่นๆ
เทคนิควิธีการเลาะอกไก่ปรุงสุก
อีกวิธีที่คุณสามารถแยกอกไก่ออกได้คือปรุงให้สุกก่อน หลายคนชอบวิธีการเลาะอกไก่ด้วยวิธีนี้ เพราะการปรุงให้สุกก่อนจะทำให้ได้น้ำสต๊อกไก่ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า มีทั้งหนังและกระดูก อีกเหตุผลหนึ่งที่พวกเขาชอบก็คืออกไก่ร้อน/อุ่นจะเลาะกระดูกออกได้ง่ายกว่า เนื่องจากกระดูกจะหลุดออกมาได้ง่าย อกไก่ปรุงสุกยังใช้ในสลัดและสูตรอาหารอื่นๆ
- ใช้อกไก่ดิบและต้มในหม้อ คุณยังสามารถอบได้
- ปล่อยให้หน้าอกเย็นลงก่อนที่จะเลาะกระดูกออก
- ลอกหนังออกจากอกไก่ นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ
- ใช้มีดของคุณเพื่อตัดในแนวตั้งพร้อมเต้านม
- ตัดตามกระดูกและนำกระดูกหน้าอกออก
- ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง
วิธีเอาเอ็นออกจากอกไก่
อกไก่มีเนื้ออยู่ข้างใต้เรียกว่าเนื้อสันใน ในทางกลับกันเนื้อสันจะติดอยู่กับเนื้อเยื่อสีขาวที่แข็งแรงซึ่งเรียกว่าเส้นเอ็น คุณอาจต้องการนำส่วนนี้ออกเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
- นำเนื้อสันนอกออกจากอกไก่
- จับปลายเอ็นด้วยนิ้วของคุณ
- ทำมุมมีดของคุณไปตามเส้นเอ็นและเริ่มกรีดไปตามความยาวของไก่
เคล็ดลับในการเลาะอกไก่
- เตรียมถุงกระดูกสำหรับเก็บกระดูกเมื่อทำการเลาะกระดูก
- ฆ่าเชื้อพื้นที่ทำงานของคุณและครอบคลุมพื้นที่ทำงานของคุณเพื่อทำความสะอาดอย่างรวดเร็วในภายหลัง
- ใช้มีดที่ลับคมเสมอ คุณสามารถเรียนรู้วิธีลับมีดได้ที่นี่
- เมื่อทำการเลาะกระดูกออก คุณอาจใช้กระดาษเช็ดมือจับที่ขอบและป้องกันการลื่นไถล
- ตัดให้ใกล้กระดูกมากที่สุดเพื่อลดการสูญเสีย
คำถามที่พบบ่อย
การเลาะกระดูกอกไก่ใช้เวลานานเท่าไหร่ ?
อกไก่เลาะกระดูกใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับการฝึก คุณต้องคำนึงถึงเวลารอด้วยหากคุณจะปรุงไก่ก่อน
มีดอะไรดีที่สุดสำหรับการเลาะกระดูกอกไก่ ?
มีดที่ดีที่สุดสำหรับการเลาะเนื้ออกไก่คือมีดที่มีความคม ควรมีความยาว 10 นิ้ว
อกไก่มีประโยชน์อะไรบ้าง ?
อกไก่ล้วนไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล แป้ง หรือคาร์โบไฮเดรต เนื้อไก่จึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ มีประโยชน์ในการรักษาพิษและหวัด
บทสรุป
คุณคิดสองครั้งก่อนที่จะซื้ออกไก่ไม่มีกระดูกที่ร้านขายของชำเพราะกระดูกอินราคาถูกกว่าหรือไม่หรือคุณสับสนเพราะต้องการทั้งสองอย่าง: กระดูกสำหรับไก่และอกไม่มีกระดูกสำหรับอาหารจานเด่นของคุณไม่ต้องกังวล การเรียนรู้วิธีเลาะกระดูกอกไก่สามารถคลายความกังวลเหล่านี้ได้
เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- ผิดหวังเบรนแดน ร็อดเจอร์สอ้างว่าเขาจะทำให้เลสเตอร์อยู่ต่อได้
- เอ็ดดี้ โจนส์ขอความช่วยเหลือจากแอนดรูว์ จอห์น ผู้ยิ่งใหญ่เพื่อช่วยวัลลาบี
- วิธีตอบคำถามสัมภาษณ์งานอย่างมั่นใจ
ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ mermaidimports.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้
แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-debone-chicken-breast.html
